Les gnocchis au pesto sont une délicieuse spécialité italienne qui marie à la perfection la texture moelleuse des gnocchis avec la fraîcheur et l’arôme intense du pesto. Cette recette classique est un incontournable pour les amateurs de cuisine italienne et offre une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Découvrez comment préparer ces délicieux gnocchis au pesto chez vous en suivant cette recette simple et authentique !

Recette de Gnocchis au Pesto

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 150 g de farine
• 1 œuf
• 100 g de parmesan râpé
• Sel et poivre
• 2 gousses d’ail
• 50 g de pignons de pin
• 50 g de basilic frais
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge

Procédé :

1. Commencez par cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir un peu.
2. Une fois refroidies, épluchez les pommes de terre et passez-les au presse-purée pour obtenir une purée lisse.
3. Ajoutez la farine, l’œuf, le parmesan râpé, du sel et du poivre à la purée de pommes de terre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, formez des boudins avec la pâte et découpez-les en petits morceaux pour former les gnocchis. Marquez-les légèrement avec une fourchette.
5. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Plongez-y les gnocchis et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 2 à 3 minutes. Égouttez-les délicatement et réservez-les.
6. Pendant ce temps, préparez le pesto. Dans un mixeur, ajoutez les gousses d’ail pelées, les pignons de pin, le basilic frais lavé et égoutté, le parmesan râpé, du sel et du poivre. Mixez le tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse.
7. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les gnocchis cuits et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
8. Retirez les gnocchis du feu et incorporez-y le pesto. Mélangez délicatement pour enrober les gnocchis de sauce.

Temps de préparation :

Environ 1 heure

Quelle est l’origine des gnocchis au pesto :

La recette des gnocchis au pesto est originaire de la région de Ligurie en Italie. Cette région, située dans le nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour son pesto, la fameuse sauce traditionnelle à base de basilic frais, de pignons de pin, de parmesan, d’ail et d’huile d’olive extra vierge. Les gnocchis, accompagnés de cette sauce pesto, sont une spécialité régionale appréciée pour leur saveur et leur texture.

Les bienfaits de la recette des gnocchis au pesto :

Cette recette de gnocchis au pesto offre une combinaison équilibrée de glucides, de protéines, de graisses saines et de nombreux nutriments provenant des ingrédients frais tels que les pommes de terre, le basilic et les pignons de pin. Le basilic est riche en antioxydants et en vitamines, tandis que l’huile d’olive est une source importante de graisses monoinsaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les gnocchis au pesto sont donc non seulement délicieux, mais aussi nutritifs et satisfaisants.

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